Pierniczki

1.25kg mąki
 1,5 szkl. cukru (mozna troche mniej)
 2 kostki tłuszczu
  4 jajka
 25 dkg miodu
  1 łyżeczka sody
 1 łyżeczka amoniaku 
 pół szkl. wody 
 3 przyprawy do piernika 




 WYKONANIE:
 wodę miód i sodę zarumienić w garnku , dodać cukier i tłuszcz - podgrzać . Mąkę wymieszać z amoniakiem i przyprawą do piernika i zalać miodem z cukrem jak już trochę przestygnie żeby mąki nie sparzyć .
 Jaja roztrzepać i dodać do tego wszystkiego . Dokładnie wyrobić i odstawić do zimnego pomieszczenia .Pieczemy dopiero na drugi dzień .
180 stopni ,okolo 8 do 10 minut.
Smacznego.

Ciasto wysmienite.

Polecam z czystym sumieniem - lekkie ,puszyste ,smaczne i latwe :) .

Skladniki :
Ciasto makowe:
*  8 bialek
* 1 szkl . maki
* 1 szkl . cukru
*  pol szkl . maku
* pol lyzeczki proszku do pieczeni

Biszkopt :
* 8 zoltek
* 2 jajka
* 8 lyzek cukru
* 8 lyzek maki
* lyzeczka proszku do pieczenia
 Masa:
 * zolta i czerwona galaretka
* pol litra smietany 30 lub 36 procentowej
* truskawki (choc niEkoniecznie)
* powidla

Wykonanie:
Ciasto makowe:
Bialka ubijamy z cukrem. Mieszamy nastepnie z maka , proszkiem do pieczenia i makiem. Pieczemy w formie
25 cm * 35 cm - 25 min. w 180 st. Po ostygnieciu przekrwamy na pol . Jeden placek smarujemy powidlami i przykrywamy drugim plackiem.

Biszkopt:
Zoltka i jajk ubijamy z cukrem na puszysta piane. Mieszamy z maka i proszkiem do pieczenia. Wlewamy do formy i pieczemy 25 min. w 180 st. Studzimy i przekrawamy na pol .

Masa:
Galaretki rozpuszczamy osobno w szklance wrzatku. Schladzamy . Smietane ubijamy  .Polowe mieszamy z tezejaca galaretka czerwona , druga polowe z galaretka zolta.

Wkladamy biszkopt do formy . Smarujemy go zolta masa i przykrywamy ciastem makowym . Wkladamy czerwona mase ,posypujemy pokrojonymi w kostke truskawkami i kladziemy na to biszkopt .

Gotowe - teraz wystarczy tylko schlodzic .

Mozna udekorowac czekolada - ale i bez tego ciasto jest pyszne.

Tak przgotowalam ciasto na impreze -dla meza do pracy.

Dobre rady Kuchareczki :)

Pomyslalam , ze moze przydalo by sie mi tutaj kilka dobrych rad na ulatwienie pracy w kuchni :

*
Aby mieso bylo miekkie , np. duszona wolowina lub stara kura - nalezy wowczas wlac do potrawy lyzke wodki . Mieso wtedy szybko zmieknie , alkohol wyparuje i mamy z glowy dlugie gotowanie - ten czas mozemy poswiecic na cos pozytecznego :) .

*
Klarowanie metnego rosolu:
Jezeli pomimo naszych najlepszych checi ,nasz rosol jest metny -nalezy wyjac z gotujacej sie zupy mieso  i warzywa , nastepnie wlewamy surowe bialko , a gdy sie zetnie , odcedzamy .

*
ciag dalszy nastapi ;)

Kotlety mielone w pieczarkach

     
Moja ulubiona wersja kotletow mielonych :) .
Smakuja wysmienicie .
Skladniki :
* pieczarki (w zaleznosci ile chcemy przygotowac kotletow)
* mieso mielone
* czosnek , cebula
* bulka namoczona w mleku
* musztarda , sol , pieprz , majeranek
* jajko
 Najlepiej kiedy mieso doprawimy , tak jak lubimy najbardziej :) .

Wykonanie:
Pieczarki oczyszczamy i obieramy ze skorki , solimy je w srodku i pozostawiamy tak na okolo 10 min. , nastepnie je odwracamy aby sie pozbyc nagromadzonej wody (soku z pieczarek) .
Przygotowujemy mieso -jezeli mamy w kawalku to mielimy ,najlepiej wtedy tez przemielic odcisnieta bulke , ladnie sie polaczy nam z miesem w jedna mase . Dodajemy drobno pokrojona cebule , zmiazdzony zabek czosku , musztarde , oraz przyprawy . Wyrabiamy mase miesna -najlepiej pozostawic taka mase na okolo 20 min. w lodowce ,   , aby przeszlo przyprawami , warto po wyjeciu z lodowki sprobowac jeszcze raz i ewntualnie doprawic . Nastepnie faszerujemy pieczarki - o tak :

 Tak przygotowane kotleciki , obtaczamy w jajku i bulce tartej - nastepnie smazymy na troche glebszym tluszczu  , niz zwykle mielone .

Podajemy np.  z ziemniakami , mizeria z ogorkow -choc u nas wyladowal ogorek w koszu -wzwiazku z zakazem spozycia ...  wiec podalam z opiekanym kalafiorem.
Zycze smacznego.
Ula

Piers z kurczaka w ciescie francuskim (Mumia)

Krotkie slowo wstepu:
Otoz nazwa "Mumia" zostala wymyslone przez autorke watku z tym przepisem,watek mial rekordowa ilosc komentarzy:).
A teraz do rzeczy:
SKLADNIKI  na 2 lub 3 porcje :
*ciasto francuskie , najlepiej niemrozone - mniej pracy wtedy jest:)
*pieczarki , cukinia , cebula , pomidorki koktajlowe , czosnek
*ser feta
*2 piersi (filety jak kto woli) z kurczaka
*2-3 plasterki boczku lub szynki
*jajko do posmarowania ciasta

WYKONANIE:
Przygotowujemy skladniki - zeby nam wszystko poszlo szybko i sprawnie . Pieczarki i cukinie kroimy w plasterki , cebule w kostke . W tym samym czasie po umyciu i osuszeniu filetu - wieksze przekrawamy  wzdluz , jezeli sa male pozostawiamy w calosci - nastepnie solimy , pieprzymy i obsmazamy na mocnym ogniu z obu stron , najlepiej na masle klarowanym .Obsmazamy po to , aby zapobiec wyciekaniu sokow z filetu - co pozwoli nam uniknac problemow pozniej - a tym samym zabieg ten sprawi , ze filet bedzie soczysty i smaczny.
Filet pozostawiamy do ostygniecia .W tym samym czasie podsmazamy pieczarki , cebulke i czosnek - pod koniec dodajac pomidorki . Smazymy  na patelni grillowej (lub zwyklej) cukinie -doprawiona wedlug uznania :).
Nastepnie rozwalkujemy ciasto francuskie (ktore do tej pory bylo caly czas w lodowce) , i przymierzamy nasze zimne filety:

Nacinamy ciasto z kazdej strony  tak , aby tylko pod filetami ciasto bylo w calosci:).
Na kazdy filet nakladamy piczarki , cukinie , posypujemy fetta i przykrywamy boczkiem lub szynka.
Nastepnie ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i przekladamy na zmiane paseczki ciasta tak , aby pozostawic szczeliny (bardzo wazne).
Wkladamy do lodowki na ok. 20 min..

Smarujemy pozostalym jajkiem wierzch naszych zawiniatek , tak aby jajko nie dostalo sie pomiedzy szczeliny.
Wkladamy na ruszt do piekarnika - pod  rusztu wkladamy blaszke - juz wyjasniam dlaczego:
otoz tak upieczone nasze Mumie nie beda  mialy mokrego ciasta od spodu-co sie zdarza przy pieczeniu w naczuniu.
Pieczemy  w 225 st. pierwsze 10 min. , nastepnie zmniejszamy do 200st. i pieczemy nadal okolo 20-25 min. Podalam tak przygotowane Mumie - z risotto oraz salata w dressingu czoskowym:)

Smacznego:).

No to zaczynamy:)

Zaraz zaladuje moja pierwsza propozycje ,wyszperana na jednym z forow ktore przegladam:).Troche przerobiony przepis -ale nie odbiegajacy mocno od orginalu.
Zapraszam na piers z kurczaka w ciescie francuskim-nazwanego "Mumia":)